Десерт Бали. Лекция Плейтинг. Про ресторанный десерт (Виктория Мельник)

ДЕСЕРТ БАЛИ. ЛЕКЦИЯ «ПЛЕЙТИНГ. ПРО РЕСТОРАННЫЙ ДЕСЕРТ. СОЗДАЙ СВОЙ»
Это совершенно другой мира визуала, вкуса, комбинации текстур и эмоций. Другой алгоритм «создания» десерта. Здесь больше свободы, больше ощущений, больше контрастов.
СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА:
Общая продолжительность видео — 21 мин.
— меренга на пюре маракуйи
— новая технология приготовления крамбла
— гранита
— гель маракуйя-апельсин-ваниль
— фруктовый крем
pdf-файл с техкартой рецептов и теоретической базой по теме ганашей
Стоимость 25$