[Где торт?] Пирожное Мокко (Елена Чуприна)

Скачать курсы и тренинги, вебинары и мастер классы удобнее и быстрее на нашем сайте. Круглосуточная поддержка 24/7

как приготовить мягкий, воздушный бисквит;
что нужно для создания хрустящего слоя;
при каких температурах следует выпекать и стабилизировать составляющие десерта;
чем можно заменить недостающие инструменты и некоторые ингредиенты.
В результате вы создадите вкуснейший десерт и научитесь базовой рецептуре, которую можно менять и дополнять по своему вкусу.Этапы мастер-классаКофейный бисквит. Раскроем все тонкости создания идеально-воздушного бисквита, который станет отличной основой для десерта.Хрустящий слой. Елена расскажет, как можно быстро и просто создать невероятно хрустящий тонкий слой, который будет сохранять свои свойства и после прослойки десерта.Бисквит + хрустящий слой. Узнаете, как правильно наносить хрустящий слой на бисквитную основу и сколько времени необходимо для стабилизации ингредиентов.Ванильная намелака. Увидите, что необходимо для приготовления нежной суфлейной текстуры.Бисквит + намелака. Елена покажет, как правильно отсадить намелаку на бисквит, чтобы разрез десерта приобрёл необычный и эстетически привлекательный вид.Кофейный ганаш. Вместе с учителем приготовите ганаш с глянцевой однородной консистенцией без комочков.Бисквит + ганаш. Узнаете тонкости отсаживания ганаша.Сборка. Важный этап, на котором соединяются все элементы десерта.Деление на порционные кусочки. Елена покажет свой вариант нарезки пирожных.Декор. Украшение десерта, которое подчёркивает утончённый вкус начинки.
40-минутный урок полон полезной информации, которая пригодится вам и для создания других сладостей. Здесь нет ненужных отступлений, а если у вас останутся вопросы – Елена с радостью ответ на них на странице просмотра урока!

Слив качественных курсов на courses24 | Скачать любой тренинг курс практически бесплатно.