Изысканная кухня: Десерты и выпечка. Часть 2 [Американский институт кулинарии]

Скачать курсы и тренинги, вебинары и мастер классы удобнее и быстрее, чем на складчине или торренте. Круглосуточная поддержка 24/7

TTC CIA
The Everyday Gourmet: Baking Pastries and Desserts
Аккуратно и нежно: приготовление теста
Техники приготовления тортов
Первоклассное бисквитное печенье и сладкие пироги
Язык: Русский, Английский
Тип перевода: Русская озвучка
Тип материала: Видеоурок
Год выпуска: 2012
Общая продолжительность курса: 6 лекций приблизительно по 40 минут
Продолжительность 2-ой части: 120 минут (3 лекции)В целом, каждая лекция курса – законченный материал на конкретную тему, поэтому смотреть их можно в произвольной последовательности.
Описание курса:
Трехслойный шоколадный торт, увенчанный взбитыми сливками…Теплый, только что из духовки, фруктовый пирог с золотистой корочкой… Густой, кремовый кастард – утонченный и изысканный десерт…
Для многих из нас все эти и другие изысканные блюда доступны лишь в кондитерской или пекарне/ Однако самостоятельное приготовление десертов, даже тех, что, казалось бы, можно встретить лишь в пятизвездочных ресторанах, – это куда проще, чем можно подумать. По сути, любой, кто освоит основные принципы и техники готовки, которым обучают кондитеров, может выпекать и готовить вкусные и красивые десерты. Освоив секреты кондитерского дела, вы сможете:Начать готовить блюда так же хорошо, как и в ресторанах и кафе,
Впечатлить родных и близких своими кулинарными способностями,
Научиться получать радость и удовольствие от выпекания обычных и нестандартных блюд.
Экспериментировать и создавать свои собственные десерты,
Сэкономить на блюдах и десертах, которые вы раньше покупали в кондитерских и магазинах.
В течение шести лекций вас будет обучать шеф-повар Стивен Л. Дорфи (Stephen L. Durfee), победитель множества профессиональных конкурсов и заслуженный преподаватель Американского института кулинарии. Он покажет ипытанные и надежные техники по готовке десертов, начиная от простого печенья и заканчивая кастардом, профитролями и шоколадным муссом.

Спойлер: Содержание складчины (Ч.2):1. Легче воздуха – профитроли
Профитроли интересны тем, что тесто для них готовится в два этапа. И применение у него куда боле разнообразное, чем может показаться вначале. В этом занятии вы освоите приготовление профитролей и даже поэкспериментируете с ними для того, чтобы создать очень изысканный десерт, например: шоколадные эклеры, профитроли и мексиканские пончики во фритюре. Также вы научитесь готовить заварной крем, шоколадный крем и карамельную поливку.2. Просто и элегантно – десерт кастард
Ванильный заварной крем. Ирисовый пудинг. Крем-брюле (с карамельной поливкой). Вы научитесь готовить кастард – десерт на яичной основе. Одновременно вы научитесь готовить десерты на яичной основе и на плите, и в духовке. В конце занятия вы узнаете, почему кастард является идеальным десертом – готовить его очень легко, а итоге получается очень элегентное и вкусное и блюдо.3. Последние штрихи – муссы и соусы для десертов
Придайте законченную форму своим навыкам и умениям в последнем занятии курса, где вы научитесь готовить муссы и крема. После того, как вы сами научитесь готовить взбитые сливки, шоколадный мусс и соусы для десерта, шеф-повар Стивен Дорфи покажет вам, как правильно и красиво подавать и оформлять десерты – так, как это делают профессиональные шеф-покара.Содержание всего курса:Аккуратно и нежно: приготовление теста
Техники приготовления тортов
Первоклассное бисквитное печенье и сладкие пироги
Легче воздуха – профитроли
Просто и элегантно – десерт кастард
Последние штрихи – муссы и соусы для десертов

Нажмите для раскрытия…

Оценка курса американскими пользователями:
На сайте TTC рейтинг курса 4,6/5, 17 из 19 (89%) рецензентов рекомендовали бы своим друзьям этот курс. Практически все рецензенты отметили высокую познавательность курса, живую и интересную подачу материала. отличную демонстрацию.

Спойлер: Отзывы и мнения о курсе с сайта ТCС
“Смотреть курс просто и приятно, он хорошо организован и подан. Много хороших идей, которые можно использовать. Инструктор любит перемудрить с ингридиентами и выбрать что-нибудь вычурное (я предпочитаю варианты попроще), но кое-что можно и попробовать.Больше всего мне понравилась часть, где рассказаны основы, – она самая полезная. Курс стоит потраченных денег и времени”.
“Я опытный повар, но вот приготовить пирог с хорошо пропеченной корочкой у меня все не получалось, несмотря на все мои попытки. Уроки Стивена Дорфи просто замечательны, мне удалось приготовить пирог на Родительский день для моих гостей, причем один из них – сам, кстати, профессиональный повар – сказал ,что пирог получился изумительным. Все занятия и демонстрации мне очень понравились”

Нажмите для раскрытия…

Слив качественных курсов на courses24.net | Скачать любой тренинг курс практически бесплатно.