[kicapastry] Рождественские десерты 2016

Онлайн курс «Рождественские десерты»
Мы приготовим:
. 6 видов бисквитов​. 6 видов муссов и кремов​. 5 видов кули, конфи, компоте​- 4 вида хрустящих прослоек и сабле​. 2 вида глазурей​. Нежную соленую карамель​. Запечённый шоколадный крем​. Ганаш на фруктовом пюре​- Шоколадный декор​
ПИРОЖНОЕ «СОСО БЕ МОЁL»
Состав:
. Кокосовый бисквит Дакуаз​. Экзотическое кули​. Кокосовый мус​. Натуральный кокос​. Швейцарская меренга​
ТОРТ «EPICES»
Состав:
. Штройзель с миндалем и специями​. Муалё со специями​. Апельсиновое конфи​. Мусс-глинтвейн​. Карамельная глазурь​. Шоколадная лента​
ПИРОЖНОЕ «НОВОГОДНИЙ ШАР»
Состав:
. Шоколадный бисквит Gгапd Сгu​. Вишневое кули​. Шантии на белом шоколаде с ванилью​. Песочное тесто с роялтином​. Покрытие из генуэзкого бисквита и белого шоколада​
ТАРТАЛЕТКА «ШОКОЛАД-КАРАМЕЛЬ»
Состав:
. Шоколадное песочное тесто​. Шоколадный миндальный крем​. Нежная карамель​. Легкий крем с ванилью​. Карамельная глазурь​. Тюиль​
ТАРТА «ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ АНАНАС».
Состав:
. Штройзель с миндалем​. Муале с фисташкой​. Карамелизированные ананасы​. Легкий крем с ванилью​. Крем на основе сыра маскарпоне​. Глазурь манго — маракуя​. Шоколадный декор​
БЮШ «FLEUR DE CASSIS»
Состав:
. Бисквит cuillere​. Кули из черной смородины​. Крем ванильный​. Ганаш с черной смородиной​. Меренга​​* не работает