[Онлайн-школа кулинарии SensEat] Креветочный биск (Мария Золина)

Покорите рецепт мишленовских ресторанов и повторите на своей кухне
Изысканный французский суп с утончённым гарниром
Кулинарная школа SensЕat. Авторский мастер-класс Марии Золиной
Креветочный биск
Хрустящие крутоны
Соус «Бёр Монте»
Вы узнаете:
О пяти вкусах китайской кухни и методах приготовления блюд — от фритюра до тушения.
О направлениях в китайской кухне.
Об уникальных закусках, популярности каши и вегетарианских блюд.
О культуре чая и китайской алкогольной истории.
О суевериях, связанных с едой и табу на некоторые продукты.
Столовый этикет: порядок рассадки, последовательность подачи блюд, правила поведения за столом.
История появления китайских палочек и их использование.
Загадочный «огненный котел» или китайский «самовар».
Биск — это знаменитый французский бархатный суп из ракообразных
Кроме того, вы научитесь:
Чистить креветки тремя способами;
Готовить очищенное сливочное масло;
Рассмотрите 5 разных видов креветок и порядок их приготовления;
А в конце увидите пример классической подачи блюда и более современный вариант.
Рецепт представленного биска и его компонентов был разработан таким образом, чтобы вы смогли узнать большое количество техник на примере всего лишь одного блюда, и в первую очередь поразили себя результатом вашего труда!
Авторы: шеф-повар Мария Золина
Готовить: сложно
Формат: подробное видео, пошаговый рецепт с фотографиями