[PastryCampus] Уровень 8. Шоколад в кондитерском деле (Мария Селянина)

Скачать курсы и тренинги, вебинары и мастер классы удобнее и быстрее на нашем сайте. Круглосуточная поддержка 24/7

Шоколад – один из ключевых ингредиентов в кондитерском деле, и для хорошего кондитера очень важно уметь выбрать правильный шоколад для каждого изделия, в зависимости от желаемых вкуса и текстуры. Нужно уметь пересчитать рецепт, если меняется тип или процент используемого шоколада.
Какие ингредиенты могут подчеркнуть вкус шоколада? Как сочетать их с шоколадом для получения оптимального результата? Как создать авторский шоколадный торт?
История и производство шоколада. Шоколад в кондитерском деле. Подбор шоколада в зависимости от изделия.Тарталетка “Текстуры шоколада”
Торт и пирожные “Chocokids”
Торт и пирожные “Cerise noire”
Десерт в стакане “Tout chocolat”

Слив качественных курсов на courses24 | Скачать любой тренинг курс практически бесплатно.