Скачать курсы и тренинги, вебинары и мастер классы удобнее и быстрее на нашем сайте. Круглосуточная поддержка 24/7
Длительность: 1 час 30 мин.Основные постулаты работы с шоколадом
Темперирование тремя способами
Изготовление шоколадных шаров. Методы крепления. Нюансы работы с формами. Окрашивание поликарбонатных форм какао-маслом.
Технология создания фигурок и их окрашивание двумя способами. Ссылки на лучших формоделов.
Изготовление шоколадных перьев и способ крепления.
Шоколадные твисты, паруса и бортики. Окрашивание аэрографом.
Изготовление шоколадных плиток и сердечек с орехами и сублимированными ягодами.
Нюансы создания шоколадной коры для торта «пень». Тонирование.
ИНВЕНТАРЬ:Силиконовые лопатки
Пирометр
Пластиковая емкость для шоколада
Кондитерские мешки
Высокий стакан
Погружной блендер
Весы
Жирорастворимые красители
Белый краситель диоксид титана
Кандурины
Кисточки для окрашивания
Силиконовые молды
Поликарбонатные и силиконовые формы
Шпатель
Аэрограф для кандурина и краски — сопло 0.4
Ацетатная пленка для узких бортиков 140−200 микрон
Гитарный лист 30×40 и 20×30
Силиконовый коврик
Фольга алюминиевая — 14 микрон
Салфетки без ворса
Слив качественных курсов на courses24 | Скачать любой тренинг курс практически бесплатно.
Отзывы
Отзывов пока нет.