[The_chef] Тарталетки (Александра Овешкова)

Скачать курсы и тренинги, вебинары и мастер классы удобнее и быстрее, чем на складчине или торренте. Круглосуточная поддержка 24/7

На вебинаре приготовим два наивкуснейших тарта с песочным тестом, которое будет просто таять во рту!Тарт Взрывная Карамель
(Шоколадное Сабле, карамелизированный орех, Взрывная Карамель, сливочная карамель, карамельный ганаш)Тарт Тропический
(Песочное Сабле, фисташковый бисквит Джоконда, конфи с пюре Пабана*, шоколадный ганаш с пюре Пабана)
Поговорим о том:
– какие ингредиенты использовать и что от них зависит;
– правильные техники и условия для идеального результата, приготовим два видна сабле – одно в перфорированных кольцах, а второе в обычных и сравним результаты при правильных техниках;
– разбор ошибок и сложностей;
– как приготовить гладкий и шелковистый ганаш;
А еще как приготовить насыщенную карамель нужной текстуры и консистенции и еще десяток других техник и тонкостей!
Автор: Александра Овешкова

Слив качественных курсов на courses24.net | Скачать любой тренинг курс практически бесплатно.